Sernik fit ze śliwkami

Lekki, niskowęglowodanowy wypiek z aksamitnego twarogu i skyru z dodatkiem soczystych śliwek

Czas przygotowania
20 min

Czas pieczenia
50-55 min

Porcje
8

Szukasz przepisu na wyjątkowo lekkie, a zarazem sycące ciasto, które zachwyci domowników i idealnie wpasuje się w Twoje zdrowe nawyki? Ten niskowęglowodanowy sernik fit ze śliwkami to prawdziwy hit letnio-jesiennego stołu. Połączenie kremowego twarogu, białkowego skyru i gęstego jogurtu greckiego tworzy niezwykle aksamitną masę, która rozpływa się w ustach. Całość dopełniają soczyste śliwki, które podczas pieczenia uwalniają swój naturalny aromat i przyjemną, lekko kwaskowatą nutę. To doskonała propozycja na popołudniową kawę bez zbędnych wyrzutów sumienia.

Wypiek zachwyca zwartą, a zarazem niezwykle puszystą i delikatną konsystencją. Bazę stanowi gładka, kremowa masa serowa, w której idealnie wyczuwalna jest waniliowa nuta. Śliwki ułożone na wierzchu lekko zapadają się w masę, tworząc soczyste, owocowe wgłębienia, które wspaniale przełamują słodycz i kremowość sernika. 

✨ Zasady udanego wypieku (Kliknij aby rozwinąć)

Temperatura składników: Używaj składników o temperaturze pokojowej, aby masa serowa połączyła się równomiernie i nie zwarzyła podczas pieczenia.

Sposób łączenia: Twaróg dokładnie zmiel lub zblenduj na idealnie gładką masę, aby pozbyć się wszelkich grudek.

Struktura ciasta: Śliwki pokrój w równe cząstki i osusz przed ułożeniem na cieście, aby nie oddały zbyt dużej ilości soku do masy serowej.

Składniki  /tortownica 20-22 cm/

• ✔ 300 g twarogu chudego
• ✔ 300 g skyru naturalnego
• ✔ 100 g jogurtu greckiego
• ✔ 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
• ✔ 3 jajka (rozmiar M)
• ✔ 30 g erytrytolu w pudrze
• ✔ 400 g świeżych śliwek (np. węgierki)
• cynamon do smaku  jeśli lubisz
• Na spód /opcjonalnie jeśli chcesz
•  180 g herbatników i 60 g  oleju kokosowego lub masła
  
  

Wykonanie:

1

Rozgrzej piekarnik do temperatury 170°C w trybie góra-dół bez termoobiegu. Okrągłą formę wyłóż papierem do pieczenia. Na spodzie  wyłóż warstwę  zmielonych herbatników  pełnoziarnistych  wymieszanych z olejem kokosowym. Możesz  również zrezygnować ze spodu.

2

W głębokiej misce umieść twaróg chudy, skyr naturalny oraz jogurt grecki. Zblenduj całość za pomocą blendera ręcznego na idealnie gładką, jednolitą masę bez grudek.

3

Do gładkiej masy serowej dodaj całe jajka oraz erytrytol w pudrze. Zmiksuj mikserem na średnich obrotach przez około 2–3 minuty, aż składniki połączą się w puszystą, jednolitą całość.

4

Wsyp budyń waniliowy bezpośrednio do masy serowej i wymieszaj delikatnie szpatułką lub zmiksuj na niskich obrotach przez kilkanaście sekund, aż skrobia równomiernie się rozprowadzi.

5

Przełóż gotową masę serową do przygotowanej wcześniej formy i wyrównaj jej powierzchnię za pomocą silikonowej szpatułki.

6

Umyj śliwki, przekrój je na pół, usuń pestki, a następnie pokrój na ćwiartki. Ułóż cząstki śliwek ściśle obok siebie na wierzchu masy serowej, delikatnie je wciskając. Jeśli lubisz posyp cynamonem .

7

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i piecz przez około 50–55 minut w temperaturze 170°C, aż brzegi sernika będą ścięte, a śliwki miękkie.

8

Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki na szerokość około 5 cm i pozostaw sernik w środku do całkowitego ostudzenia przez minimum godzinę. Następnie schłodź w lodówce.

Warto wiedzieć

Skyr naturalny to doskonały wybór w niskowęglowodanowych wypiekach – ma wysoką zawartość białka i naturalną gęstość, co pozwala uzyskać idealną strukturę ciasta bez użycia mąki pszennej. Najlepsze do tego wypieku będą śliwki węgierki, ponieważ mają zwarty miąższ.

Sernik fit ze śliwkami – lekki i aromatyczny wypiek idealny na każdą okazję.

🔄 Warianty i modyfikacje (rozwiń) ZOBACZ WIĘCEJ 

Wariant 1: Na wierzch ułożonych śliwek możesz posypać szybką kruszonkę niskowęglowodanową z mąki migdałowej, masła i erytrytolu.

Wariant 2: Zamiast śliwek użyj malin, jeżyn lub czarnych porzeczek w tej samej gramaturze.

🍑 FIT SERNIK ZE ŚLIWKAMI

Lekki, kremowy i owocowy — bez dodatku cukru i bez białej czekolady. Śliwki robią tutaj całą robotę. 🤎

Składniki: 

🥣 250 g twarogu chudego
🥣 450 g skyru waniliowego
🥛 100 ml mleka 3,2%
🍮 60 g proszku budyniowego waniliowego bez cukru
🍬 40–50 g erytrytolu
🥚 3 jajka
🍑 350 g śliwek

Przygotowanie: Twaróg zmiksuj ze skyrem. Dodaj mleko, budyń, erytrytol i jajka. Krótko zmiksuj do połączenia składników.

Masę przelej do tortownicy 20–22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułóż połówki śliwek.

Piecz 50–60 minut w 170°C, góra–dół. Po upieczeniu zostaw sernik na około 20 minut w uchylonym piekarniku. Wystudź i schłodź w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej przez noc.

🍽️ 8 porcji | około 150 kcal/porcja

📋 Uwagi (rozwiń)

Użyj tortownicy o średnicy 20 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Boków formy nie smaruj tłuszczem, aby sernik mógł równomiernie rosnąć.

💡 Wskazówki (rozwiń)

Wszystkie składniki nabiałowe oraz jajka muszą mieć temperaturę pokojową. Wyjmij je z lodówki na minimum 2 godziny przed rozpoczęciem pracy.

💡 Najczęstsze błędy (rozwiń)

Błąd 1: Użycie twarogu z wiaderka, który rozrzedza masę i osłabia jej stabilność.

Błąd 2: Zbyt gwałtowne studzenie sernika, prowadzące do jego opadania.

✨ Propozycje podania / dekoracji

Dekoracja: Oprósz wierzch ostudzonego sernika zmielonym erytrytolem w pudrze.

Podanie: Serwuj z listkiem świeżej mięty oraz filiżanką ulubionej kawy.

📊 Kliknij aby zobaczyć makro (1 porcja)

Energia145 kcal

Białko15.2 g

Tłuszcz3.8 g

Węgle netto11.5 g

❓ FAQ - najczęściej zadawane pytania (rozwiń)

Pytanie 1: Czy mogę użyć twarogu w wiaderku?
Odpowiedź: Do tego przepisu lepiej sprawdzi się tradycyjny twaróg chudy w kostce, ponieważ twaróg z wiaderka zawiera za dużo wilgoci.

Pytanie 2: Dlaczego sernik lekko opadł?
Odpowiedź: Serniki wysokobiałkowe mogą minimalnie opaść; kluczem jest powolne studzenie przy uchylonych drzwiczkach.

Pytanie 3: Czym zastąpić erytrytol?
Odpowiedź: Możesz użyć ksylitolu w takiej samej proporcji.

Pytanie 4: Czy śliwki trzeba obierać ze skórki?
Odpowiedź: Nie, skórka pomaga zachować kształt owoców podczas pieczenia i ładnie mięknie.

Pytanie 5: Jak długo przechowywać ciasto?
Odpowiedź: Sernik zachowuje świeżość w lodówce do 3–4 dni.

Smacznego!